צמצום בזבוז מזון

צמצום בזבוז מזון

המחויבות שלנו להזין ולטפח מחר טוב יותר – הובילה אותנו באופן טבעי כחברת מזון ומשקאות לעסוק גם בנושא צמצום בזבוז מזון.

המחויבות שלנו להזין ולטפח מחר טוב יותר – הובילה אותנו באופן טבעי כחברת מזון ומשקאות לעסוק גם בנושא צמצום בזבוז מזון.

בזבוז מזון היא בעיה כלכלית, חברתית וסביבתית. ההערכה ששווי המזון שלא נאכל ונזרק בעולם שווה כ- 172 מיליארד דולר בשנה, מבחינה סביבתית, בזבוז מזון הוא הגורם לכ- 6-8 אחוזים מפליטות גזי החממה, ומבחינה חברתית, נוסף להשלכות של שני הדברים שצויינו על האנושות, כיום יש מעל 800 מיליון אנשים, נשים, ילדים וילדות שאין להם גישה נוחה למזון, ו-1 מתוך 9  סובל/ת מתת תזונה.

התפיסה שמובילה אותנו להשקעה בנושא היא שאנחנו אוהבים ואוהבות אוכל. השקענו בו אהבה, חשיבה, פיתוח, חומרי גלם ושעות עבודה – השקעה ערכית, סביבתית וכלכלית משמעותית- ושאיפתנו היא שכמה שיותר א.נשים יהנו ממנו.

 

המאמצים שלנו מתקיימים בכלל פעילות קבוצת שטראוס, במחסנים הלוגיסטיים שלנו ברחבי העולם נעשים תהליכים לבחינת מימדי ההשמדה ומניעתם. במחסן שלנו בווירג'יניה ארה"ב,  למשל, ניהול המלאי במחסנים שלנו עבר שינוי דרמטי בשנים האחרונות: בשנת 2017 כ-85% ממלאי עם התוקף הקצר הושמד, ורק 14 אחוז הוצל והועבר לתרומה. בשנת 2020 היה זה 80% מהמלאי שהועבר לתרומה והוצל, ורק 19 אחוזים יצאו להשמדה, והמספר ממשיך לרדת.

לאורך שנים, שטראוס תורמות מזון שלא יצא למכירה- בין אם בגלל שינויים בהיצע ובביקוש של החנויות, שמשתנה לפני התנהגות צרכנים, כך למשל במהלך משבר הקורנה- כשהרגלי הקנייה השתנו באופן בלתי צפוי, היו מוצרים שהיה להם פחות ביקוש מהצפוי בחנויות, כדי למנוע השמדה- תרמנו אותו דרך ארגון לתת. כמו כן, במידה יש פגם שמונע מאיתנו מכירה אבל לא פוגע באיכות המוצר. למשל- אם הדפסה של אריזה יצאה לא ברורה או יצא לנו מעט מידי קצפת במילקי- אנחנו נתרום את המוצרים.

כל התרומות שלנו מדווחות בדוח הקיימות ואיכות המוצרים מבוקרת על ידי טכנולוגי מזון.

בכל חלק לאורך שרשרת המזון, משלב השדה עד שלב הצריכה האישית, מתרחש אובדן מזון, 40% מבזבוז המזון מושפע מאופן הצריכה בבית. אולם, ניתן להציל אחוזים משמעותיים גם בשלבים מוקדמים יותר לאורך השרשרת. בשנת 2020 הקמנו בשטראוס ישראל צוות משימה לטיפול באתגר בזבוז המזון. עבודת הצוות נוספה לעבודה ארוכת שנים של הצלת מזון ממחסני החברה בארץ ובחו"ל במבט משולב של תרומה לקהילה, הבטחת איכות וניהול לוגיסטי משופר.

פעילות מקומית בישראל לצמצום בזבוז מזון:

הצוות בשטראוס ישראל בחן מוקדי את מכלול ההשפעה של שטראוס על הצלת מזון והוחלט לפעול בשני רובדים - מניעה והנצלה.

מניעה: לפי דוח אובדן המזון של ישראל, נמצא שאחת משלוש הסיבות המרכזיות לאובדן מזון בשלב ההפצה והקמעונאות - הוא תאריך התפוגה, כלומר אחרי שהמזון יוצא מהמפעלים שלנו ונמצא בחנויות. על פי הדוח, כ- 20% מהלקוחות אינם מבינים את המלל הרשום על האריזות.

הצוות מצא שיש בלבול בקרב הלקוחות, רובם אינם מבינים או מבינות את ההבדל בין "עדיף להשתמש לפני" לעומת "לשימוש עד". למעשה, המלל נועד להגשים את החוק אשר מבדיל בין "לשימוש עד" המעיד על מוצרים בהם יש סיכון לבטיחות מזון - כלומר שהמוצר יתקלקל ויסכן את בריאות הצרכן או הצרכנית תקופה קצרה לאחר התוקף.

לעומת מוצרי "עדיף להשתמש לפני", מוצרים יבשים שהתאריך עליהם מעיד כי ייתכן שישתנו תכונות המוצר מרקם צבע טעם אבל המוצר בטוח לחלוטין לאכילה וחבל לזרוק אותו. בנוסף, כדי למנוע בזבוז, אנו בחיפוש מתמיד אחר טכנולוגיות מתקדמות של מכונות או אריזות מתקדמות המאפשרות להאריך את התוקף תוך שמירה על איכות גבוהה ולמנוע בזבוז מזון.

לדוגמא, במעבר לבקבוק פלסטיק בחלב ושוקו ביטבתה, השקענו במערך מתקדם ששומר על ניפוח ומילוי הבקבוק בצורה סטרילית. שינוי זה איפשר לאותו חלב מוכר לקבל הארכה משמעותית של ימי השימוש וחיי המדף - יותר ימי שימוש, משמעם יותר סיכוי לצריכה לפני המועד בו ישתנה המוצר ויהיה לא ראוי לצריכה, ובזכות כך, צמצום הסיכוי להשלכת המוצר טרם סיום הצריכה.

הצלת מזון:

מהלך נוסף ששטראוס התניעה הוא פיילוט הצלת המזון עם רשת יוחננוף וארגון לתת בשנת 2021.

הסכמי העבודה בין שטראוס לרשתות מזון מסוימות קובע כי אם הרשת לא מכרה לצרכן מוצר שקנתה משטראוס- היא יכולה להזדכות עליו מול שטראוס.

בעבר, מוצרים רבים היו מוחזרים על ידי החנות ללא מסגרת תוקף ואחרי הזיכוי היו נאלצים להשמידם. במסגרת הפיילוט, במספר חנויות של רשת יוחננוף, המוצרים מוסרים מהמדף על ידי עובד מספר ימים לפני פקיעת התוקף, וכששטראוס מזכה את החנות על ה"החזרה" היא מעבירה את המוצרים הראויים למאכל לעמותה מקומית שעובדת בשיתוף עם לתת עוד באותו היום.


צפו במידע נוסף על הפיילוט:

 

 

היכולת של כל אחת ואחד מאיתנו לתרום לצמצום הבזבוז גדולה, בקנייה, ביצירתיות בבישולים,

בשימוש במוצרים וגם באריזות שלהם בצורה חדשנית - להביט, להריח, לטעום – ולא לבזבז.

אני מזמינה אתכםן לשתף אותנו בטיפים לאחסון מזון ומתכונים שלכםן להצלת מזון.

 

 

 

 

המידע בטקסט מתבסס על המקורות הבאים:

Goal 12: Ensure sustainable consumption and production patterns// un.org

3.1 Global food losses | Sustainable Development Goals// fao.org

Sustainability Pathways: Food loss and waste // fao.org

Fight climate change by preventing food waste// WWF

Food Waste Is Becoming Serious Economic and Environmental Issue, Report Says// NY Times

The Hidden Costs of Food Waste // climate.columbia.edu