יום הכריך הבינלאומי: ארוחה בתוך כריך

יום הכריך הבינלאומי: ארוחה בתוך כריך

אם גם לכם אין זמן לארוחת בוקר ואתם מסתפקים בכריך, דאגו שיכלול את כל הרכיבים התזונתיים החיוניים. איך עושים את זה נכון? עמלי מסיקה – דיאטנית ראשית בקבוצת שטראוס, עם התשובות.

בשנים האחרונות הכריכים עברו שדרוג קולינארי ובריאותי וישנה מגמה בה הארוחה המלאה והעשירה ויתרה על הצלחת ונכנסה לתוך כריך. מעבר למודעות הבריאותית תזונתית של מה כדאי שיכיל הכריך, נכנסו גם אלמנטים של שובע. הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להכין כריך משביע ובריא:

העדיפו כריך קטן ועמוס בכל טוב על פני פוקא'צה עם שכבה אחת של ממרח.

"אוכלים עם העיניים". חשוב שהכריך שלנו יראה מעורר תיאבון ולכן חשוב להשתמש בכמה שיותר צבעים ובחומרי גלם איכותיים.

מומלץ לשלב ירקות חתוכים כמו: חסה וכרוב שהם בעלי ערך קלורי לא גבוה והם תורמים לתזונה בריאה ולתחושת השובע.

• מומלץ תמיד להכין את הכריך לבד. כריכים "בחוץ" עלולים להכיל כמות עצומה של קלוריות. • הלחם הוא הבסיס של כל כריך. מומלץ להשתמש בלחם מקמח מלא

חלבונים בונים.

לילדים, מומלץ לכלול בארוחה חלבונים כגון ביצה, טונה וגבינה אשר מסייעים לבניית תאים ולגדילה.

הנה כמה מתכונים לכריכים מיוחדים של השף יניב גור אריה

לחמנייה ממולאת בסימפוניה עגבניות מיובשות וזיתי קלמטה עם ירקות אנטיפסטי ואגוזי קשיו

רכיבים (4 לחמניות):

• 1 חציל • 2 פלפלים אדומים

• 1 בצל • 1/4 כוס שמן זית • 1 כפית מלח

• 1/4 כפית פלפל גרוס

• 1/2 כפית סוכר

• 1 חבילה סימפוניה עגבניות מיובשות וזיתי קלמטה

• 40 עלי בזיליקום שלמים • 100 גרם אגוזי קשיו קלויים

• 4 לחמניות

אופן הכנה: חותכים חצילים, פלפלים ובצל לקוביות. מערבבים עם שמן זית, מלח, פלפל וסוכר. אופים בתנור לוהט (240 מעלות) כ- 15 דקות, עד שהירקות זהובים. מצננים קלות ואז מערבבים את הירקות עם הגבינה, עלי הבזיליקום ואגוזי הקשיו. חוצים את הלחמניות ומרוקנים אותן מתוכנן ממלאים את הלחמניות המרוקנות במלית ומגישים. ניתן להגיש את חצאי הלחמניות כמות שהן או לפרוס אותן לפרוסות.

 

 

פיתה חריפה עם אומלט תפוחי אדמה ולימון כבוש

רכיבים (4 פיתות):

• 1 תפוח אדמה

• 1 גזר

• 1 גבעול סלרי

• 5 ביצים

• 4 כפות שמן זית

• 1 כפית מלח

• 2 עגבניות

• 2 לימונים קטנים כבושים פרוסים

• 1 חבילה סימפוניה שיפקה

• 4 פיתות  

אופן הכנה:

מקלפים תפוח אדמה וגזר וחותכים לקוביות. חותכים את גבעול הסלרי לפרוסות דקות. מחממים מים בסיר רחב ומבשלים את הירקות 10 דקות, מסנננים ומצננים קלות.

בקערה רחבה טורפים את הביצים יחד עם 3 כפות סימפוניה שיפקה, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים פנימה את הירקותה מבושלים. מחממים את שמן הזית במחבת רחבה, יוצקים פנימה את בלילת הביצים, מכסים את המחבת ומבשלים על להבה נמוכה 10 דקות. בעזרת צלחת גדולה או מגש או מכסה של סיר הופכים את האומלט בעדינות, מחזירים אל המחבת ומבשלים מהצד השני עוד 5 דקות.

להגשה: פורסים את העגבניות והלימונים הכבושים. פותחים את הפיתה ומורחים אותה בנדיבות בגבינה עם נגיעות שיפקה. מניחים בתוך הפיתה פרוסות עגבנייה ולימון כבוש מרחיבים עם היד את פתח הפיתה ודוחפים אליה בעדינות חתיכות מן האומלט החם.

 

 

סלמון מעושן וחציל מעושן נפגשים בתוך כריך

רכיבים (לכל כריך):

• 2 כפות סימפוניה חציל קלוי, שמן זית ושום

• 4 פרוסות סלמון מעושן

• 2 צנוניות

• 1 גבעול בצל ירוק

• 2 פרוסות חלה טרייה או לחם כפרי  

אופן הכנה: מורחים בנדיבות את שתי פרוסות החלה בסימפוניה חציל קלוי , שמן זית ושום. מניחים על פרוסת חלה אחת את פרוסות הסלמון המעושן. חותכים את הבצל הירוק למקטעים של 3 ס"מ ומניחים על פרוסת החלה השנייה. פורסים דק את הצנוניות ומסדרים אותן כרעפים על הבצל הירוק. סוגרים את שתי פרוסות החלה, מועכים קלות עם כף היד ומגישים מיד.