הטרנד התזונתי החם ביותר לשנת 2021

הטרנד התזונתי החם ביותר לשנת 2021

בשנה האחרונה מערכת החיסון שלנו קיבלה פוקוס משמעותי, ואין ספק שזה רק יילך ויגבר. השיח סביב מזון מועשר בוויטמינים ומינרלים שמשתתפים בתהליכים של המערכת החיסונית יגדל וחשוב להכיר ולדעת איך לשלב אותם בתפריט שלנו בצורה מתאימה.

רק תזכרו איפה קראתם את זה בפעם הראשונה.

 

אז איפה תמצאו אותם ואיך צריך להתנהג אליהם?

ויטמין C

הוויטמין הכי רגיש. תמצאו אותו בירקות ופירות טריים הוא רגיש מאוד לחום אבל לחימום במיקרוגל הוא דווקא דיי חסין. כשאתם סוחטים את הפרי אתם נפרדים מאחוז לא מבוטל שלו ומפסידים גם המון סיבים. בהקפאה הוא נשמר בתנאי שהחיתוך או הסחיטה והעברתו לאחסון במקפיא תהיה מידית.

 

ויטמין D-

הוויטמין החסין והקשה להשגה. הוא מצוי רק במספר מצומצם של מזונות בעיקר מן החי כמו דגים שמנים, מוצרי חלב , מוצרים מועשרים וחלמון הביצה. חום וקור לא מאיימים עליו וניתן לצרוך את המזונות בכל צורותיהם.

 

ויטמין A

כזה שאוהב לאגור. תמצאו אותו בירקות ופירות כתומים וירוקים, מוצרי חלב, דגים שמנים ושמנים מן הצומח. הוא אוהב חום, חיתוך/סחיטה ואפילו מחזיק מעמד בקופסאות שימורים. הוא נמצא במזון בצורות שונות בניהן בטא קרוטן המפורסם, רטינל,רטינול,חומצה רטינואית וכל הרכיבים האלו הופכים בגוף לרטינול שנאגר בגוף ומשוחרר בעת הצורך. זו הסיבה שאם תאכלו המון גזר תהיו פתאום כתומים.

 

מינרל האבץ

מהסוג שתמיד נמצא בכל מקום. תמצאו אותו בבשר, עוף, הודו, בקטניות, אגוזים ודגנים מלאים אבל יש לו בעיה אחת קטנה עם המזונות הדגנים והקטניות הוא נקשר למעכבים בשם פיטאטים וכך ספיגתו נפגעת. אז מה עושים? משרים ומנביטים וכך מעלים את זמינותו.

 

 

 

חשוב להבין שאין מאכל שיכול לחזק לנו את מערכת החיסון אלא תמהיל של מזונות בריאים, שמירת מרחק ועמידה בתור לחיסון.