מסחר אלקטרוני בתעשיית המזון

מסחר אלקטרוני בתעשיית המזון

ערוצי האיקומרס הם ערוץ המכירה הכי צומח בתחום המזון ובאמצעותם יכולים יצרני המזון לתת המון ערך לצרכן הסופי.
נורית בלום, נותנת לנו הצצה לאיך אנו נקנה את מוצרי המזון שלנו ואיזה שינויים סביר שהם יעברו בעתיד.

חברות מזון בפרט, ותעשיית מוצרי הצריכה בכלל, שרובן חברות בעלות ותק פעילות ניכר, פעלו מאז ומתמיד במודל של שרשרת ערך מסורתית עבור תעשיה זו: ספק חומרי גלם—> יצרן—> קמעונאי—> צרכן.

בדרך זו, איבדו למעשה חברות המזון את הקשר הישיר לצרכנים שלהם, כשהקמעונאים הם אלה שמנהלים את הקשר הזה לטוב ולרע.

העידן הדיגיטלי הכניס הרבה שינויים בתחום ניהול הקשר עם הצרכן, כאשר אחד הדברים המשמעותיים הוא היכולת לנהל דיאלוג עם הצרכנים באמצעות ערוצים דיגיטליים מסוגים שונים- אולם זה שינוי שקל להטמיע באופן יחסי וגם כבר קצת 2012 🙂

השאלה הגדולה שעדיין עומדת תלויה גם בשנת 2017 היא האם יצרני מזון צריכים להקים ערוצי E-commerce ישירים לצרכנים שלהם ולהפוך להיות סוג מסוים של קמעונאים?

ערוצי האיקום הם ערוץ המכירה הכי צומח בתחום המזון, ולמרות שהיום עדיין מדובר באחוזי מכירה בודדים ברוב העולם, הצפי לחמש השנים הקרובות מדבר על גידול אקספוננציאלי שיגיע ל20%-25% מכלל המכירות בתחום.

התשובה לשאלת הקמונעאות אינה ברורה מאליה, משום שמדובר בשינוי תפיסתי משמעותי ומרחיק לכת אצל יצרני המזון, כמו גם בפיתוח יכולות חדשות לחלוטין, אולם, ישנם הרבה ערכים ייחודיים שהיצרן יכול לתת באופן זה:

  1. מחיר - "חותכים" משרשרת הערך חוליה אחת- את הקמעונאי- מה שמאפשר להוזיל עלויות של המוצרים.
  2. מגוון - היכולת לייצר מוצרים בכמויות קטנות יחסית ולתת מגוון גדול יותר של טעמים ואפילו כמויות. באופן מסורתי אין זכות קיום למוצרים שלא נמכרים בכמויות מאוד גדולות, ודרך ערוצים ישירים זה אפשרי.
    דוגמא לכך ניתן לראות במיזם חדשני של שטראוס קפה בפולין שבו ניתן לבחור את הקפה שאני אוהב מתוך מבחר גדול מאוד של טעמים, אחרי שעניתי מה ההעדפות שלי.
  3. פרסונליזציה - לייצר מוצרים מותאמים אישית , עם תמונה אישית, באריזה מותאמת לי, בטעם שאני בחרתי וכו'
  4. קטגוריות חדשות - כמו מוצרי פרימיום, או מוצרי נישה, שלא תמיד יצליחו להתקיים על מדפי קמעונאים.

     דוגמא טובה לכך היא חברת קלוגס שיצרה תת מותג בשם Bear Naked שהוא למעשה מותג פרימיום של גרנולה, שניתן לייצר אותו בהכנה אישית על פי ההעדפות של כל אחד.

לסיכום, אין ספק כי המודל העסקי המדויק של יצרני מזון המוכרים ישירות לצרכנים עדיין לא לגמרי מפוצח, אך נראה שבשנים הקרובות נראה יותר ויותר מיזמים כאלה, משום שהקשר הישיר לצרכן, והמידע על ההעדפות שלו, הופך למשמעותי מאוד.