הטעם כן קובע

שלום רב!

אני אירה מצגר ובפוסט הקרוב אשמח לספר לכם על הדרך בה אנו כקבוצה משתפים את כל עובדי החברה בתהליך פיתוח המוצרים, כך שלמעשה כל עובד ועובד יכול להשפיע על המוצרים השונים שאנו מייצרים. כמובן שלא ניתן לשתף כל עובד בכל שלב בתהליך הפיתוח, אבל בהחלט ניתן לאפשר לכל אחד מהעובדים להשפיע, בעזרת מחקרים הפנימיים שאנו עורכים.

מה זה מבחני טעימה סנסורים?       

מחקר סנסורי (מלשון sense) הינו מחקר חושי הבוחן ומנתח את תגובות החושים (חוש הטעם,  הריח, הראיה, השמיעה והמישוש) כתוצאה מגירויים שונים.

הגירויים יכולים לנבוע ממקורות רבים, אם כי יישום המחקר הסנסורי מתמקד לרוב בחקר הגירויים החושיים המתעוררים ממוצרי צריכה  בקרב הצרכנים. מתוך תוצאות המחקר הסנסורי ניתן "לגזור" את השיפור הטכנולוגי הנדרש במטרה לשפר את אטרקטיביות המוצר בעיני קהל המטרה.

למחקר הסנסורי שימושים רבים, הן בחקר פיתוח מוצרים חדשים והן בשיווק מוצרים קיימים, והוא מהווה כלי מחקרי יעיל ואפקטיבי המסייע בקבלת החלטות בקרב אנשי שיווק, פיתוח ומהנדסי מזון.

למה בכלל צריך לעשות מחקרי טעימה?

באופן כללי, מחקרי טעימה מאפשרים להתאים פרופיל סנסורי למוצרי צריכה, בהתאם להגדרת קונספט המוצר ולדרישות קהל היעד, תוך התייחסות למגוון המאפיינים הסנסוריים של המוצר, כגון: טעם, מרקם, מראה, מליחות, חמיצות, מתיקות, מרירות, טעם לוואי, חוזק טעם, קושי, סמיכות, פריכות, דביקות, צבע, צורה, גודל, עובי ועוד.

באמצעות מחקרי הטעימה אנו יכולים לבחון את המוצר כשלעצמו, מול חלופות אפשריות אחרות או מול מתחרים פוטנציאלים אפשריים.

מחקרי הטעימה הפנימיים בשטראוס:

מחקרי הטעימה הסנסוריים הפנים ארגוניים בשטראוס החלו לפני למעלה מחמש שנים. עד אז מחקרי הטעימה הפנימיים התקיימו בהיקף מצומצם יותר ומרבית מחקרי הטעימה נעשו מחוץ לארגון בעלות גבוהה יחסית.

למבחני הטעימה הפנימיים בחברת שטראוס חשיבות גבוהה ביותר.

איכות המוצר, במיוחד כאשר מדובר על מוצר מזון, צריכה לעמוד בראש סולם סדר העדיפויות שלנו. הליך פיתוח המוצר בקטגוריות המוצר בהן פעילה שטראוס הינו ארוך וממושך. מבחני הטעימה הפנימיים באים כדי לסייע ולקדם את משימות פיתוח המוצר בשלבים הראשונים שלו.

מחקרי צרכנים הפנים ארגוניים חוסכים לנו יציאה למבחנים חיצוניים בשלבי הפיתוח הראשונים ומאפשרים לבחון האם ורסיות מוצר אכן מהוות "כיוון נכון", מעין GO/NO GO, סנן ראשוני ובסיסי בפיתוח המוצר. בנוסף, התהליך מאפשר מהירות ומיידיות וכמובן שמירה על סודיות.

 מחקרי הטעימה הפנימיים מהווים שירות רוחבי הניתן ליחידות העסקיות השונות, על ידי מרכז תובנות ומחקר בשטראוס ישראל. מרכז זה אחראי על תכנון, ביצוע ומקצועיות מחקרים אלה.

דברים שכדאי שתדעו על מחקרי הטעימה שלנו:

• הם נערכים באתרים: פ"ת, אחיהוד, נצרת, צריפין וכרמיאל.
• בכל שבוע מתבצעים בין 2 ל-3 מחקרים.
• במחקרים נבחנים המוצרים שלנו, מוצרי פיתוח ומוצרים של המתחרים.
• המוצרים מוגשים לטעימה לרוב ללא שם המותג וזאת כדי לנטרל העדפות או נאמנות מותגית.
• הם נחשבים לאחד מאבני היסוד של פיתוח החדשנות המוצרית, כמו בכל ארגון מכוון חדשנות.

אני אחראית על כל תהליך המחקר הפנימי: החל מקביעת מועד המחקר, כתיבת שאלון בהתאם למטרות המחקר, הרצה בפועל, וסיכום התוצאות.

לאחר ביצוע המחקר אני מסכמת את כל התשובות שנרשמו ובהתאם להן מסיקה מסקנות ומגבשת המלצות יישומיות למזמיני המחקרים (שהם בדרך כלל טכנולוגים ומנהלי השיווק), כלומר, בהתאם לממצאי המחקר אני יכולה לדעת האם כדאי להפחית את המתיקות במוצר, לחזק את טעם התות, לטפל בבעיית טעם הלוואי וכו'.

כמובן שישנם מקרים בהם המוצר עובר טוב ואז אנו ממשיכים איתו למחקר טעימה חיצוני בו משתתפים רק הצרכנים הפוטנציאליים של אותו המוצר (קהל היעד של המוצר).

מחקרי הטעימה הפנים ארגוניים מאפשרים לארגון לחסוך כמיליון ₪ בשנה.

לפיכך, כפי שאתם מבינים, השתתפות כל אחד מהעובדים היא חיונית מבחינתנו ותורמת לארגון. בזכות הרגע שכל אחד מן העובדים מוכן להקדיש למילוי השאלון, אנו מצליחים לקיים את כל מחקרי הטעימה הפנימיים החשובים האלה ובכך לפתח מוצרים טובים ומתאימים יותר עבור הצרכנים שלנו.

רוצים להשפיע גם אתם על המוצרים שלנו? בקרו בקבוצת "שטראוס שלי" וגם אתם תוכלו  לקחת חלק בפיתוח המוצרים של כולנו.

תודה מקרב לב,

אירה מצגר.