מזניקים קדימה: כך תהפוך ישראל למעצמת פודטק

מזניקים קדימה: כך תהפוך ישראל למעצמת פודטק

על רקע בחירת שטראוס ע"י המדען הראשי להקים חממת חדשנות טכנולוגית בתחום המזון בישראל, פרופ' אייל שמעוני – סמנכ"ל טכנולוגיה בקבוצת שטראוס, מסביר למה ישראל היא המקום הנכון לעשות את זה ואיך זה יקרה בפועל.

טכנולוגיות מתקדמות כפתרון בר קיימא

כיום, יותר מתמיד, לטכנולוגיה מתקדמת תפקיד מפתח בתעשיית המזון והמשקאות. זה בא לידי ביטוי בעיקר בהשפעה על הפחתת עלויות ייצור והגדלת הרווח, תוך יצירת ערך לצרכן.

עד לעשור הנוכחי חברות המזון פעלו בהיבט זה בעיקר להגדלת נפח הפעילות כמענה לגידול המתמיד באוכלוסייה, ובצריכת המזון הגוברת עקב כך.

בשנים האחרונות, אנו חווים מודעות גדלה לבריאות ולרווחה (למשל, מודעות לבעיית ההשמנה – obesity); רגולציה מחמירה יותר בעולם המפותח; דלדול במשאבי טבע וחומרי גלם; ומודעות בתחום  הקיימות (sustainability). בנוסף, קיימת דרישה הולכת וגוברת למוצרים שיבטאו ערך ניכר ויתאימו למגמות איכות החיים הקיימות היום (בריאת ורווחה, נוחות, קיימות, תוך התחשבות בהזדקנות האוכלוסייה).

לאור מגמות אלו, פתרון בר קיימא לאורך זמן יכול להיות מושג רק על ידי שימוש בטכנולוגיות חדשניות ופורצות דרך בכל הממדים הטכנולוגיים של שרשרת הערך בתעשייה. צורך זה מהווה כר פורה לחדשנות טכנולוגית לתעשיית המזון. כבר כיום הפתרונות הטכנולוגיים מאפשרים להקטין את הפגמים בייצור, הארכת חיי המדף, מיצוי של חומרי הגלם, והקטנת ההשפעה שלנו על הסביבה. פתרונות אחרים מאפשרים להעלות את הערך לצרכן, באמצעות פיתוח/זיהוי רכיבים חכמים, הגדלת טריות המוצר והבאתו ללקוח בצורה הקרובה ביותר למצבו הטבעי, תוך שיפור הערכים התזונתיים שלו.

חדשנות טכנולוגית: יותר ערך לצרכן

פודטק (FoodTech), אם כן, הן אותן טכנולוגיות שיש להן יישומים הקשורים למזון, לאורך כל שרשרת הערך שלו – משלב גידול חומרי הגלם החקלאיים, דרך שלבי העיבוד השונים ועד לשלב האריזה. חברות שישכילו להטמיע טכנולוגיות חדשות ומתקדמות כאלו, יוכלו, כאמור, לייצר מוצרים בעלי ערך משופר לצרכן.

בעבר ניתן היה לראות שהחדשנות הטכנולוגית הגיעה מפרויקטים בהם השקיעו משקיעים פרטיים. לאחר מכן הובילו התאגידים לפתרונות אלו על-ידי הקמת מעבדות ועריכת מחקרים. בשנים האחרונות, ההשקעות של קרנות הון-סיכון הן אלו שמקדמות חדשנות בתחום, ולאחרונה יותר ויותר תאגידים מקימים אקסלרטורים (מאיצים) וקרנות לתמיכה בפרויקטים אלו.

הסיבה לגידול בהשקעות של הקרנות החיצוניות בתחום המזון, הינה שתאגידי מזון גדולים נמצאים דווקא בעמדת חולשה כאשר הם עומדים לפתח טכנולוגיה חדשנית. דווקא חברת הזנק קטנה יכולה לפעול בגמישות ובזריזות ולהשיג את יעדיה בדרך יעילה יותר ומהירה יותר בהשוואה לתאגיד גדול.

לעומת זאת, התאגיד יוכל לסייע בצורה יעילה יותר לקידום מיזמים הנמצאים בשלב מוקדם בחייהם, ולסייע בהבאת המיזם מן השלב של הוכחת היתכנות בסיסית לשלב של פיתוח אבטיפוס, תוך מתן כלים מקצועיים וניהוליים.

"

החזון שלנו הוא ליצור כאן בישראל את "עמק הסיליקון של טכנולוגיות המזון

"

המסע של שטראוס לחממה הטכנולוגית

בקבוצת שטראוס הבנו שכדי שנוכל להתמודד היטב בשוק העולמי והמקומי אנו חייבים לעמוד בחזית הטכנולוגית בתחום המזון. לפיכך, התחלנו בשנים האחרונות להפעיל את מיזם "אלפא", שמטרתו קידום ויצירת אקוסיסטמה מלאה בתחום הטכנולוגיות הרלוונטיות לתעשיית המזון.

המיזם הוקם מתוך הבנה שדרוש גורם תעשייתי גדול שיחבר את שלל מוסדות המחקר, החוקרים, הממציאים והיזמים אל השוק; יעזור להם להבין את המגמות הצרכניות ואת אתגרי התעשייה; ויאפשר להם להשתמש בנכסיו (מעבדות, טכנולוגים, קווי יצור וכו'), כאתר לניסוי הטכנולוגיות החדשות בדרך להפיכתן למוצרים.

המיזם עוסק גם בחיבור בין "יצרני הטכנולוגיות" לבין קרנות הון-סיכון, ספקי השירותים בשוק, נציגי הממשלה, השותפים האסטרטגיים שלנו ועוד. כל זאת מתוך הבנה שיצירת קהילת פודטק בישראל יכולה להתרחש רק אם כל השחקנים באקוסיסטם ישתתפו בה.

אנו רואים בחממה הטכנולוגית מאמץ משלים לפעילות קבוצת שטראוס בעולם הטכנולוגיה, ולמיזם "אלפא". הקמת חממה תאפשר לנו להגדיל את מערך הסיוע לעידוד יוזמות טכנולוגיות, ומימושן על ידי פיתוחן. החממה תתמקד בליווי ותמיכה לחברות בתחום הפודטק, ובכללן גם חברות בתחום מדעי החיים, חברות בהן משך הפיתוח ארוך יחסית והיקף ההשקעה הנדרש גדול יותר. במסגרת זו יש לנו בשטראוס הזדמנות לתמוך בחברות בשלבים מוקדמים מאוד, ובאופן מובנה, עם צוות ייעודי המוקדש לכך ב-100% מזמנו.

קבוצת שטראוס מביאה לחממה תרומה עצומה: ידע והיכרות מעמיקים בתעשיית המזון והמשקאות – לאור העובדה שהקבוצה פעילה במספר רב של קטגוריות מוצריות, יש בקבוצה ידע רב לגבי המעטפות הטכנולוגיות הרלוונטיות לרוחב מרבית תחומי התעשייה, והן יכולת לשמש בטא לטכנולוגיות רבות. קשרים בארץ ובעולם עם שותפים ולקוחות פוטנציאליים – הודות להבנה המעמיקה של השווקים הגלובליים ומערכת של קשרים ושותפויות עסקיות עם השחקנים הגלובליים. בנוסף, קבוצת שטראוס מיומנת בתמיכה במיזמים צעירים, וגם לחממה תוענק תמיכה במגוון תחומים, ביניהם: ייעוץ בכל הקשור לתפעול החממה, לוגיסטיקה, אדמיניסטרציה, סיוע משפטי ופיננסי, HR וכו'; כמו כן, תוכל הקבוצה לשתף פעולה עם מיזמים שונים בקווי ייצור, אנשי מקצוע לייעוץ שוטף בתחום העסקי והטכני ועוד.

 

ישראל: עמק הסיליקון של טכנולוגיות המזון

החזון שלנו הוא ליצור כאן בישראל את "עמק הסיליקון של טכנולוגיות המזון". חממת הפודטק, בהובלתה ובתמיכתה של קבוצת שטראוס כולה, ובכלל זה מיזם אלפא שטראוס, תייצר את האקוסיסטם המתאים לפיתוח טכנולוגיות מזון וטכנולוגיות ייצור מזון פורצות דרך בעלות רלוונטיות לעולם כולו.