בואו לגלות עד כמה אתם מכורים למתוק

בואו לגלות עד כמה אתם מכורים למתוק

חלק מאיתנו מכורים למתוק ברמות שונות, אם אתם רוצים לדעת עד כמה אתם מכורים למתוק, הגעתם למקום הנכון.

אני מציע שתערכו את הניסוי הפשוט המתואר בכתב העת "Scientific American" בכדי לבחון את סף המתיקות שלכם:

א. הכנה

  • מוזגים 6 כפות מים מזוקקים לתוך כוס נייר או פלסטיק. מוסיפים 10 ג' סוכר (כ-2.5 כפיות) ובוחשים עד שהסוכר נמס. כך תקבלו תמיסת סוכר 10%. כתבו עליה "10%".
  • מעבירים 2 כפיות מתוך תמיסת הסוכר לכוס חדשה. מוסיפים 6 כפות מים ובוחשים. כך תקבלו תמיסת סוכר 1%. כתבו עליה "1%".
  • המשיכו בתהליך הדילול כאמור לעיל (דילול 2 כפיות מהתמיסה הקודמת בכוס חדשה עם 6 כפות מים) לקבלת תמיסות סוכר 0.1% ו-0.01%. תהליך זה נקרא דילול סדרתי. יש לוודא שאתם מסמנים את 2 הכוסות החדשות.מהו לדעתכם הריכוז הנמוך ביותר בו תוכלו לטעום את הסוכר?

ב. הניסוי

  • שוטפים את הפה במים נקיים ומנגבים את הלשון עם מגבת נייר נקייה. טובלים מקלון צמר גפן בתמיסת סוכר 10% ומורחים אותה על כל משטח הלשון. האם אתם יכולים לטעום את המתיקות?
  • חוזרים על התהליך לבדיקת תמיסות הסוכר 1%, 0.1% ו-0.01%, תוך שטיפת הפה וניגוב הלשון לפני שטועמים כל תמיסה. התמיסה בעלת ריכוז הסוכר הנמוך ביותר בה אתם עדיין יכולים לטעום את המתיקות, זהו, בקירוב, סף הטעם שלכם לסוכר. (כדאי לרשום זאת על מנת לזכור בהמשך.)

 

ג. התוצאות

האם יכולתם לטעום את תמיסת ה-10%, אבל לא את תמיסת ה-0.01%? האם תמיסות הסוכר היו בעלות הסף הגבוה ביותר?
כלומר יכולתם לטעום את הסוכר רק בתמיסות המרוכזות יותר, בהשוואה לתמיסות מלח וחומץ, שהן בעלות סף נמוך יותר?
לגבי סוכר, תמיסות 10% אמורות להיות מורגשות כמעט על ידי כל מי שעורך את הניסוי, בעוד שכמעט אף אחד אינו אמור להרגיש את תמיסת ה-0.01%, היות שהריכוז נמוך מדי.

 

העדפה לאוכל מתוק מתחילה בגיל צעיר ונשארת איתנו לאורך כל החיים. אנשים רבים טעונים שהם "אוהבים מתוק" או שהם "מכורים לסוכר". מחקרים מראים שככל הנראה, היכולת שלנו לזהות מתיקות תלויה לא רק בקולטני הטעם שיושבים בבלוטות הטעם שלנו, אלא שהיא גם קשורה באופן הדוק עם שתי פיסות קטנות של דנ"א, שהן חבויות בקוד הגנטי שלנו ואשר מווסתות את רמות קולטני הטעם המתוק.

"

המפתח הוא לנסות וליהנות מהטעם המתוק של סוכר בכמויות קטנות

"

אז אם "זה הכל עניין של גנטיקה", מה אנו יכולים לעשות?
חלק מהמחקרים הראו שתפיסת הטעם המתוק מווסתת על ידי הפחתת צריכת הסוכר. על כן, צודקים אלה הטוענים שהמפתח הוא לנסות וליהנות מהטעם המתוק של סוכר בכמויות קטנות .

 

המסע הזה צריך וחייב להיתמך על ידי פתרונות טכנולוגיים, רכיבים, תהליכים ומוצרים. אנחנו באלפא שטראוס מייחסים לתזונה עדיפות עליונה בחיפוש שלנו אחר טכנולוגיות, ואנו פונים אליכם בבקשה להפנות אלינו רעיונות וחידושים.