קחו את זה אישית: פרסונליזציה של תזונה

קחו את זה אישית: פרסונליזציה של תזונה

דל נתרן, מופחת סוכר, עשיר בחלבון או ללא חומר משמר – יותר ויותר צרכנים מתאימים לעצמם תפריט תזונתי אישי. עמלי מסיקה, הדיאטנית הראשית של שטראוס, על המגמה המעניינת

שמירה על אורח חיים בריא היא כבר מזמן לא סיסמא שנחמד לנפנף בה, אלא דרך חיים שיותר ויותר אנשים מאמצים מתוך הבנה שאי אפשר אחרת. ההתקדמות וההתפתחות בתחום המדע מאפשרות לנו להבין לעומק את הצרכים האישיים של כל אחד מאתנו בהקשר הזה. כך, למשל, מחקרים הבוחנים את התועלת של החיידקים הידידותיים המצויים בגופנו, מגלים כי בדומה לטביעת האצבע הייחודית לכל אחד ואחד מאתנו, גם המאפיינים של חיידקים אלה משתנים מאדם לאדם ויש להם תרומה שונה בהיבטים של בריאות; פעילות מערכת העיכול, מניעת דלקות, חילוף חומרים ועוד.

"

לא ירחק היום ולכל אחד מאתנו ניתן יהיה "לתפור" תפריט תזונה יומית המותאם למאפיינים של הרכב החיידקים הפנימי שלו

"

התחום הזה נקרא "מיקרוביום" (מיקרוב = חיידק, ביום = מבט-על על אותה אוכלוסייה) ומחקרים העוסקים בו מגלים שלכל אחד מאתנו יש ביטוי ייחודי של חיידקים במערכת העיכול, כך שלעיתים אדם שיאכל מזון מסוים יושפע אחרת מחברו בהיבט של תרומת החיידקים לבריאותו. הידע המצטבר הזה, יחד עם טכנולוגיות חדישות, מקדמים אותנו לעידן של Personalized Nutrition - תזונה מותאמת אישית. לא ירחק היום ולכל אחד מאתנו ניתן יהיה "לתפור" תפריט תזונה יומית המותאם למאפיינים של הרכב החיידקים הפנימי שלו ושל המאפיינים הגופניים שלו. בינתיים, יותר ויותר אנשים מתאימים לעצמם תפריט תזונתי אישי: מופחת קלוריות, דל כולסטרול, מופחת סוכר, מבוסס פליאו (תזונת האדם הקדמון המתאפיינת בחלבונים ושומנים מהחי), צמחונים, טבעונים, או "חצימחונים", אלה המשלבים בין העולמות. גם מי שעוסק בפעילות גופנית קבועה, בין אם באופן מקצועי או חובבני, מרבה לצרוך מזונות מותאמים לפני ואחרי אימון, להעדיף מזונות העשירים בחלבון, להקפיד על שתיית קפה שחור לפני אימון ועוד. אלה, לרוב, בוחרים להרבות בצריכת חלבונים שמקורם מהצומח, כמו קטניות.

כחברת מזון אנחנו נדרשים לשינוי גם בתחום הפרסונליזציה של תזונה ואנחנו מתאימים את עצמנו לחלק גדול מאותם צרכים ייחודיים. ניקח, לדוגמא, את האוכלוסייה שמעדיפה מזונות ללא גלוטן. זו נחלקת לשניים - אלה שחייבים להמנע מגלוטן מסיבה רפואית בשל מחלת הצליאק ואלה שנמנעים מגלוטן מסיבות אחרות: שמירה על המשקל, הרגשת נוחות במערכת העיכול ועוד. ההערכה היא שאחוז נמנעי הגלוטן באוכלוסייה נע סביב ה-8-10% ועבורם קיים היום, בניגוד להיצע של לפני כעשור, מגוון רחב של מוצרים מותאמים המאפשרים לה ליהנות למרות המצב הבריאותי או ההעדפה התזונתית הייחודית. את "דנונה פרו" פיתחנו כדי לתת מענה לצרכנים המעדיפים מזונות עשירים בחלבון, עם 10-12 גר' חלבון לגביע; סדרת 100% אחלה החדשה, שהחומוס שלה העשיר בטחינה מכיל גם הוא כ-10 גר' חלבון למנה, נועדה לענות על הצורך במוצרים ללא חומרים משמרים; סדרת מוצרי הלל"ג שלנו הולכת ומתרחבת - המגמה של תזונה פרסונלית מספקת אתגר מתמשך לא רק בהיבט הטכנולוגי והייצורי אלא גם עבורי כדיאטנית בארגון שהפורטפוליו שלו מתחדש כל הזמן.